蒸茄子的做法

步骤1
茄子洗干净,切半放入蒸锅蒸约10分钟,茄子比较粗、可以分半,缩短蒸的时间。

步骤2
选择新蒜两头,直接剁碎,不要剁成太小的颗粒。新蒜的蒜瓣皮都很鲜嫩,除去外面的老皮后就可以直接剁了。

步骤5
然后放入豆瓣酱,再加半小碗水,把豆瓣酱融开,同时放入蚝油,煮开后,中火熬1分钟左右,就放入2勺水淀粉勾芡。这时候的酱汁就会有稠度了。

步骤6
然后就断火,放入剩余的蒜末炒匀就可以了。不要过度加热,余温就够了。

步骤7
蒸好的茄子用筷子扎一下,轻松能扎透就是蒸熟了,晾去热气。

步骤8
把茄子撕成条码入盘中,浇上做好的酱汁,喜欢吃葱的再撒上些葱花即可,随吃随拌,开胃下饭又解腻。
蒸茄子的烹饪技巧
今天开始就是末伏阶段了,从8月15日开始至24日,也算是长夏的最后10天。这时候的天气,早晚微凉,白天依旧炎热,所以以清补最为益,以健脾利湿为主,可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物。
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