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日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)

2022-12-04 54点热度 0人点赞 0条评论

厚蛋烧的用料

鸡蛋
3个
白糖
15g
出汁粉
2g
热水
15ml
色拉油
适量

厚蛋烧的用料

鸡蛋
3个
白糖
15g
出汁粉
2g
热水
15ml
色拉油
适量
鸡蛋
3个 白糖
15g 出汁粉
2g 热水
15ml 色拉油
适量

热水

厚蛋烧的做法


日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)的做法图解1

步骤1

将糖、出汁粉和热水倒入碗中,充分搅拌,至颗粒融化。将鸡蛋敲开,放入盛有调料的碗中。横向快速搅拌,这样的搅拌方法不易将鸡蛋打发,比较适合做厚蛋烧,充分搅拌之如图所示。


日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)的做法图解2

步骤2

首先,开大火将锅烧热,转中火,倒上色拉油,将油涂抹均匀。然后倒上三分之一的蛋液,在蛋液熟透之前,分三折叠起至锅后端,随后在锅前端抹油,并将蛋饼推至前端,再在锅后端抹油,接着再倒入三分之一蛋液,用筷子轻轻抬起一点蛋饼,使新倒入的蛋液可以渗入到蛋饼底下,最后,同样在蛋饼熟透前分三折卷起。


日本料理“厚蛋烧”(厚焼き玉子)的做法图解3

步骤3

碗中的蛋液分三次倒入之后,厚蛋烧就基本成型了,喜欢嫩一些的,表面就少煎一会,喜欢外表老一些的,最后一步就多煎一会。

厚蛋烧的烹饪技巧

每次移动前记得抹点油,防止粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

每次移动前记得抹点油,防止粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

原文链接:https://www.douguo.com/cookbook/1286734.html

标签: 暂无
最后更新:2022-12-04

cmar ya

这个人很懒,什么都没留下

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文章目录
  • 厚蛋烧的用料
  • 厚蛋烧的用料
  • 厚蛋烧的做法
  • 厚蛋烧的烹饪技巧
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